宣威火腿品牌隸屬于云南粗人餐飲管理有限公司，發源地在云南，創立于2002，主營行業食品飲料、食品、火腿、臘肉。

宣威火腿是云南省地方特產之一，因其產于宣威而得名。它的主要特點是：它看起來像琵琶，只有大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略呈桃紅色，血氣依舊滋潤。其優良的品質足以代表云南火腿，因此常被稱為云腿。云腿在中國特產中名列三腿，不僅在中國銷售，而且在東南亞等地享有盛譽。云腿講究四秘法，形成了獨特的體系。割秘就是割腿時注意刀功，把豬后腿切成琵琶式，油膜一定要去掉。腌秘講究乘鮮腌即所謂血腿，雖然隔夜，一定會失去它的美味。用云南磨黑鹽和川鹽腌制風味不同，前者色彩鮮艷，后者香。鹽合適，云腿可藏兩三年，味道從香味變甜，極其美妙。藏秘注重保藏。食秘講究各種吃法。當云腿腌制到其表面略顯綠色時，用大針刺入三個部位，拔出嗅覺產品，達到三針香，說明腌制成功。此時剖開，鮮紅牙白，色彩誘人，香味撲鼻，食物回味 。宣威火腿看起來像琵琶，穿著綠色長袍，三針青香無異味，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素。發酵過程是除豬種、飼養和加工技術外，發酵過程是影響其風味形成的重要環節。云南微生物研究表明，國內外火腿的主要系列成分相似，但非主要系列成分（營養成分酵方法而異。其他外國人可以利用他們的加工技術來學習宣威，但加工后的火腿不在宣威儲存、發酵或用外國鮮腿腌制和儲存。如昭通、四川、緬甸曾派人學習宣威火腿加工技術，但由于氣候、土壤條件不同，不能腌制宣威火腿；在家鄉工作，帶一點新鮮豬肉和宣威火腿回工作地點，因為宣威新鮮豬肉嫩，味道鮮美；宣威火腿選擇發酵成熟的老腿，否則由于氣候、土壤環境的變化，好腿變成壞腿。宣威周邊地區生產的火腿加工腌制方法相同。由于氣候和水土的不同，它們在質量上總是與宣威火腿有很大的差距，尤其是在色、香、味上。因此，這些周邊地區生產的火腿在出售前一直被稱為宣威火腿。這說明宣威火腿營養風味的形成，主要是在宣威特殊的地域氣候環境條件下，通過風干、發酵而成。宣威火腿的物理化學指標、外觀形狀、營養風味決定了其質量特征。在腌制宣威火腿時，只使用食用鹽，不添加任何食品添加劑，其化學指標優于國家標準，特別是亞硝酸鹽含量很低，成為宣腿的特異性。宣威火腿精加工產品美觀大方，營養豐富，風味獨特，品質優良，食用方便。是宣威人民根據其特定的生產環境不斷總結和改善，根據消費者需求，基于國際市場，與其食品加工技術，使宣威火腿保持傳統風味，更加精致，發揚光大。 [詳細介紹]